El 27 de febrero de 2025, en Nopala de Villagrán, Hidalgo, se presentó NSOKI, un innovador destilado de pulque joven que fusiona la tradición del maguey con un enfoque contemporáneo. El evento tuvo lugar en la nueva Destilería Taxthejé, un espacio dedicado a la producción y modernización de esta bebida ancestral, con el objetivo de transformar la industria mexicana de destilados.
NSOKI surge como respuesta a un desafío antiguo: la breve vida útil del pulque, cuya rápida fermentación dificultaba su conservación y distribución. A través de un proceso de destilación controlado, los creadores de NSOKI han logrado detener la fermentación, lo que permite almacenar y transportar el destilado sin que pierda las características distintivas del maguey.
Este proyecto comenzó en 2011, cuando se sembraron los primeros magueyes de la variedad salmiana en la Finca Gertrudis, Hidalgo. Sin embargo, fue en 2022 cuando un grupo de emprendedores encabezados por Ricardo Alexander, Martín Cruz, Fernando Reséndiz y Carlota Montoya concretó la visión de revitalizar la tradición pulquera local y darle un giro hacia el futuro.
El impacto de NSOKI ha sido significativo no solo a nivel cultural, sino también económico. Los agricultores de maguey, que antes tenían dificultades para comercializar sus cosechas, ahora logran vender en un solo día lo que antes les tomaba una semana. Esto ha generado nuevas fuentes de ingresos para los habitantes de Nopala, al mismo tiempo que refuerza la identidad cultural de la región.
La Destilería Taxthejé, cuyo nombre en otomí significa “lugar de aguas blancas”, es el corazón de esta propuesta. Localizada en una zona con una profunda tradición en la producción de pulque, la destilería utiliza alambiques de cobre, un método de destilación tradicional que preserva los sabores auténticos del maguey, mientras incorpora técnicas modernas para prolongar la vida útil del destilado.
NSOKI también ha dejado su huella en el arte y la cultura local. En colaboración con artistas como José Antonio, quien pintó un mural que simboliza la conexión entre el destilado y las raíces de Nopala, el proyecto ha logrado integrarse en la comunidad. Además, el artista visual Chanate está trabajando en un mural en un contenedor que, en el futuro, podría convertirse en un bar móvil para promover NSOKI en diferentes ciudades.
A diferencia del tequila o el mezcal, NSOKI no pasa por un proceso de cocción, lo que, según Ricardo Alexander, director general de la marca, lo convierte en “lo convierte en la expresión más directa del aguamiel y de la esencia misma del maguey”. Esta característica lo posiciona como una propuesta única en el mundo de los destilados mexicanos.
En la actualidad, NSOKI está disponible en Mercado Libre por un precio de 600 pesos por botella, y se espera que en los próximos meses su distribución crezca a otras regiones del país. Este destilado se perfila como un embajador de la cultura pulquera de Hidalgo, demostrando que las tradiciones pueden adaptarse y evolucionar sin perder su esencia.
